猪血怎么做成血块又嫩?和鸭血哪个补血好?

发布时间: 2022-09-14 14:01   来源: 未知

  猪血营养鲜美,好吃又实惠,是许多人最爱吃的血类美食之一。而有许多农村人在自家杀猪做猪血时,总是做得不好吃,猪血要么结块难看,要么做出来口感发老发柴,总感觉不好吃,那么猪血到底怎么做成血块才不老呢?下面麟大大就为大家来一一解答。

  猪血、鸭血虽然看起来不怎么样,但是营养价值高,一般在吃火锅、麻辣香锅等时很受欢迎,且有的会用来制作猪血丸子,那猪血怎么做成血块又嫩?和鸭血哪个补血好?

  

猪血怎么做成血块又嫩-摄图网

 

  一、猪血怎么做成血块又嫩?

  步骤一:准备一个大菜盆,在盆里面放入30g食盐(大约3勺左右),然后加入适量纯净水,将食盐溶解。

  步骤二:将大菜盆放到猪脖子上面的刀口下,接住猪血。

  步骤三:等到新鲜的猪血凝固之后,使用洗干净的刀将生猪血切成块状即可。

  步骤四:将水烧至80℃左右,然后将生猪血块放入锅中,盖上盖子用小火焖30-40分钟左右即可。

  步骤五:将猪血块从锅中捞出洗净,浸入凉水之中就嫩嫩的了,等到食用后捞出再烹饪即可。

  

猪血-摄图网

 

  由于市场上真猪血价格贵,因此很多人会掺一些水或者制作成鸭血售卖,因此购买时要学会鉴别猪血真假,若不会鉴别,可参照以下几种方法:

  方法一、看颜色

  真正的猪血颜色一般呈深红色或暗红色,而假猪血添加了一些血红色素,颜色十分鲜艳。

  方法二:看硬度

  真猪血比较硬,容易破碎,而假猪血柔韧,不宜破碎。

  方法三:看切面

  真猪血在切开之后,切面十分粗糙且有一些不规则的小孔,而假猪血切开后,切面平滑,没有小孔。

  方法四:闻味道

  真猪血闻起来有一股淡淡的血腥味,如果没有一丁点腥味,则有可能为假猪血。

  二、猪血和鸭血哪个补血好?

  鸭血。因为鸭血内含大量的铁元素及钙元素,据测算,每100克鸭血中铁元素含量31.8毫克,每100克猪血中铁元素含量8.7毫克,是鸭血含量的1/4,因此鸭血补血好。此外,鸭血的蛋白质含量也比猪血高些,但猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低,因此二者各有各的好处。

  

猪血和鸭血哪个补血好-摄图网

 

  总结:猪血一般先加盐水,然后接住猪血拧成血块,最后再用80℃左右水用小火焖30-40分钟左右即可,再捞出浸入凉水之中就嫩嫩的了,其和鸭血相比,鸭血补血好些,但二者都有各自的好处,在食用时,要学会辨别猪血、鸭血。

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